RESUMO Objetivou-se com este trabalho, avaliar a composição química dos frutos de tomate cereja produzidos sob irrigação com águas salinas e submetidos à conservação láctica. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 6 × 5, referente à conservação por fermentação láctica com seis misturas de sais para conserva (100 g L-1 NaCl, 100 g L-1 CaCl2, 100 g L-1 KCl, 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 CaCl2, 50 g L-1 CaCl2 + 50 g L-1 KCl e 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 KCl) e cinco níveis de condutividades elétricas da água (0,3; 1,3; 2,3; 3,3 e 4,3 dS m-1) e três repetições. As salmouras de fermentação lática proporcionaram maior acidez titulável e sólidos solúveis nos frutos de tomate cereja sob salinidade da água de irrigação. A irrigação com água de condutividade elétrica de 2,3 dS m-1 promoveu maiores teores de sólidos solúveis/acidez titulável em frutos de tomate cereja preservados nas formulações com 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 KCl e 50 g L-1 CaCl2 + 50 g L-1 KCl. Os maiores teores de umidade foram encontrados nos frutos preservados com 100 g L-1 CaCl2 e 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 CaCl2. As formulações de salmoura para conservação láctica contendo 100 g L-1 de NaCl e 100 g L-1 de CaCl2 promoveram maiores teores de vitamina C e flavonóides em frutos de tomate cereja, independentemente da salinidade da água de irrigação.

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the chemical composition of cherry tomato fruits produced under irrigation with saline water and subjected to lactic preservation. The design used was completely randomized, in a 6 × 5 factorial scheme, referring to the preservation by lactic fermentation with six mixtures of salts (100 g L-1 NaCl, 100 g L-1 CaCl2, 100 g L-1 KCl, 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 CaCl2, 50 g L-1 CaCl2 + 50 g L-1 KCl, and 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 KCl) and five levels of electrical conductivity of water (0.3, 1.3, 2.3, 3.3, and 4.3 dS m-1), with three replicates. Lactic fermentation brines promoted higher titratable acidity and soluble solids of cherry tomato fruits under saline water irrigation. Irrigation using water with electrical conductivity of 2.3 dS m-1 promoted higher soluble solids/titratable acidity ratio in cherry tomato fruits preserved in the formulations with 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 KCl and 50 g L-1 CaCl2 + 50 g L-1 KCl. The highest moisture contents were found in fruits preserved with 100 g L-1 CaCl2 and 50 g L-1 NaCl + 50 g L-1 CaCl2. Brine formulations for lactic preservation containing 100 g L-1 NaCl and 100 g L-1 CaCl2 promoted higher contents of vitamin C and flavonoids in cherry tomato fruits, regardless of the salinity of irrigation water.

RESUMO O semiárido do Nordeste do Brasil se caracteriza por apresentar precipitações escassas e irregulares; além disso, as águas disponíveis para irrigação, comumente, possuem elevadas concentrações de sais, promovendo efeitos de natureza osmótica e/ou iônica sobre as plantas. Deste modo, é importante a identificação de espécies adaptadas às condições de escassez e qualidade inferior das águas de irrigação. Neste contexto, objetivou-se com este estudo avaliar as alterações fisiológicas da romãzeira quando submetida à irrigação com águas salinas e diferentes doses de nitrogênio sob condições de casa de vegetação. O estudo foi realizado utilizando-se o delineamento de blocos casualizados em arranjo fatorial 5 x 5, cujos tratamentos foram constituídos de cinco condutividade elétricas da água - CEa (0,3; 1,8; 3,3; 4,8 e 6,3 dS m-1) e cinco doses de nitrogênio (50, 75; 100; 125 e 150% da dose recomendada para ensaios em vasos), com quatro repetições. A salinidade da água a partir de 0,3 dS m-1 diminuiu a taxa de assimilação de CO2, clorofila b e fitomassa seca total das mudas de romãzeira. Contudo, a condutância estomática e a transpiração foliar não foram influenciadas pela condutividade elétrica de até 4,0 e 3,6 dS m-1, respectivamente. O incremento na concentração intercelular de CO2 na romãzeira está relacionado a fatores de origem não estomática. As doses de nitrogênio não atenuaram os efeitos deletérios do estresse salino sobre as trocas gasosas, teores de clorofila a e extravasamento de eletrólitos das mudas de romãzeira.

HIGHLIGHTS Irrigation water salinity alters gas exchange and biosynthesis of photosynthetic pigments in po-megranate. The reduction in CO2 assimilation in pomegranate plants under salt stress is related to non-stomatal factors. Increasing nitrogen doses increase electrolyte leakage in pomegranate seedlings.